Anche io sono stato a Dublino solo come ospite, per cui per dormire non ho suggerimenti da darti.
Puoi provare a dare un occhiata qui ->
http://www.irlandiani.com/. Nel forum ci sono molti italiani disponibilissimi a dare una mano.
Per quanto riguarda il volo, ovviamente Ryanair! Occhio al pulman dall'aeroporto al centro: ci sono quelli di linea che costano un paio di euro e quelli privati a circa 7... Alla fine il tragitto che fanno è il solito ma con quello che risparmi ci prendi una guinness in più!

Se hai bisogno di altre dritte su negozi, posti per mangiare o cose da vedere fai un fischio!